晴れ。 昨日炊きしゲンコツの出汁に葱頭、玉葱、人参、大蒜、豚肩肉を入れて更に煮込む。二時間ばかりで肉を取出し、醤油、味醂、酒、大蒜、韮を煮詰めし汁に漬け込む。麺を茹で、出汁と漬け汁を合はせ、豚と味玉、大蒜と葱の刻みたるを乗せて、年越しそばと…

曇。凍えんばかりの寒さなり。午より晴れ。 年越しそばの准備にと買ひ物に出る。戻りてまづ味玉を作る。玉子を四つ茹でしが、湯に入れしとき一つ割れ、剥きたるとき一つ潰れ、遂に二つとなりぬ。出汁のためにゲンコツを六時間ばかり炊く。この日の工程はここ…